Nướng vỉa hè - sự lôi cuốn kỳ diệu! PDF. In Email
Không phải là không gian sang trọng được bài trí lộng lẫy với ánh đèn lung linh như các nhà hàng, chỉ đơn giản là một xe đẩy đa năng để nguyên liệu, các loại rau, củ, gia vị, đồ uống… bếp nướng, vài bóng điện, vài bộ bàn ghế xếp gọn gàng, thế là thành quán nướng.

alt
Ảnh: Phuot

Xẩm tối, vỉa hè ở nhiều con đường, ngõ phố hay các con hẻm ở Hà Nội lại trở thành “thiên đường” của các quán  nướng. Thật ra, nếu bạn chịu khó chuẩn bị nguyên liệu, thêm chút thời gian chế biến là đã có thể thưởng thức món nướng tại nhà giống như các quán nướng tại Hà Nội. Vậy nhưng, phần lớn mọi người đều nói rằng “đồ nướng tại nhà chẳng thể ngon bằng đồ nướng vỉa hè”. Không rõ các quán nướng vỉa hè xuất hiện tại Hà Nội từ bao giờ, chỉ biết rằng, ngay từ khi nó mới xuất hiện thì đã chiếm được “cảm tình” của phần lớn “dân” sành ẩm thực. Thậm chí, có thể nói không ngoa, như cách mà lớp trẻ Hà thành vẫn nói là “lẩu nóng thoái vị, quán nướng lên ngôi”. Cứ thế, thời gian dần trôi, những mùa đông tiếp nối, và quán nướng đã trở thành nơi quen thuộc, hấp dẫn đến lạ kỳ với giới trẻ Hà thành.

alt
Ảnh: codeprovn

Người ta đến với quán nướng vỉa hè không chỉ để thưởng thức những món khoái khẩu mà còn để cùng nhau chia sẻ những tâm sự trong công việc, trong cuộc sống thường nhật hoặc chỉ đơn giản là tán gẫu cùng bạn bè, đồng nghiệp…Bên chiếc bếp nướng với ánh lửa bập bùng, tiếng đồ nướng cháy xèo xèo tạo cảm giác mọi người dễ gần nhau hơn. Có thể do thời tiết ngoài trời quá lạnh, mà cũng có thể là do ngồi ăn tại một nơi ồn ào như vỉa hè nên con người dễ hiểu nhau, dễ chấp nhận nhau hơn. Một lí do nữa khiến cho các quán nướng vỉa hè trở thành sự lựa chọn của không ít các thực khách, đó chính là giá cả đồ nướng  nơi đây “dễ chịu” và hợp túi tiền. Chỉ với vài chục ngàn đồng là bạn đã có thể tạt xe vào lề đường, gọi cho mình món khoái khẩu và ngồi thưởng thức. Đồ nướng mỗi quán một khác, bởi cùng một nguyên liệu đấy nhưng cách thức chế biến, thời gian và phương pháp tẩm ướp gia vị khác nhau thì mùi thơm và vị của món nướng cũng khác nhau.

Đồ nướng đa dạng nhưng được ưa chuộng nhất có lẽ vẫn là chân, cánh gà nướng. Phần lớn, những món nướng này được tẩm các loại gia vị tổng hợp như đường, bột ngọt, tiêu, ớt, nước mắm…trước khi nướng. Lúc nướng lại được thoa phết thêm bơ, hoặc mật ong nên món nướng trông thật bắt mắt và hấp dẫn khiến thực khách khó lòng cưỡng lại được.

Một trong những món nướng khá được ưa chuộng tại Hà thành, đó chính là món sườn nướng. Sườn lợn được chặt khúc bằng bao diêm, đem tẩm ướp thật mềm và nướng trên vỉ lớn. Khi ăn, dùng kèm với cà tím xanh, hành tây, cà chua và dứa chín vàng. Nước chấm thì khá đặc biệt, một thứ nước chấm sền sệt được pha với đường kính, chanh. Sườn nướng chín thơm phức, kẹp thêm lát dứa nướng chín vàng, cà tím mềm mại và cà chua chín đỏ. Chấm vào bát nước chấm, khi ăn có vị ngọt đầu môi, chua chua đầu lưỡi và thơm thơm mùi dứa nướng. Tại Hà Nội, dân sành ẩm thực khi nhắc tới địa chỉ bán sườn nướng nổi tiếng, chắc sẽ không ai là không nhớ tới quán nướng đường Lê Duẩn, quán nằm cạnh đường tàu sắt Bắc Nam, lúc nào cũng ồn ào bởi tiếng còi xe, tiếng bụi bặm và cả tiếng người í ới gọi thêm đồ ăn.

alt
Ảnh: vietfiles

Nếu “sang” hơn thì các thực khách có thể chọn ăn nầm, bò nướng, đây cũng là món ăn được giới trẻ rất ưa chuộng. Miếng bò được thái mỏng ướp gia vị. Đặt vỉ nướng lên bếp cho nóng già, thêm chút dầu là có thể thả thịt và cà chua với, hành lá lên. Có nơi còn phết bơ lên thịt bò bởi bơ không chỉ làm cho những miếng nầm, bò nướng không bị cháy xém mà còn giúp những miếng thịt nướng thêm thơm ngậy hấp dẫn, vừa nướng, vừa ăn, vừa hít hà bởi vị cay của món nướng nóng hổi.

Với những ai thích ăn đồ hải sản thì sò, ngao nướng sẽ là những món khó có thể bỏ qua. Sò, ngao trên vỉ vừa chín tới há vỏ tuôn nước, dùng muỗng nạy phần thịt khỏi vỏ, trút cái và nước vào bát, thêm ít muối tiêu, chút chanh, là có món đặc sản tuyệt vời. Thật hấp dẫn khi từ đầu lưỡi cảm giác cái dai của thịt sò, ngao, vị ngọt, vị mặn của nước từ thân trào ra, cộng thêm đó là mùi của rau thơm, hương sả, vị cay cay của ớt, lai rai vị ngọt mềm của sò.
 
alt
Ảnh: my.photo

Món nướng quả thật “danh bất hư truyền”, hệt như kinh nghiệm của ông cha ta vẫn nói “Nhất nướng, nhì chiên, tam xào, tứ nấu”. Tại Hà Nội, bạn có thể dễ dàng tìm đến các quán nướng vỉa hè trên đường Hồ Tùng Mậu, Lê Đức Thọ, phố Đại Cồ Việt, Mã Mây, Cát Linh, Quán Thánh… và khám phá sự đa dạng của các món nướng.  Đi ăn đồ nướng quán vỉa hè dường như đã trở thành cái thú, sở thích hay thói quen của nhiều người mỗi khi đông về, hay khi thời tiết “đỏng đảnh” khiến bạn cảm thấy trong người bí bức, muốn đi tìm một hương vị lạ đánh lừa cảm giác của cái lưỡi.  Ngồi ăn nơi vỉa hè chính là để hòa mình vào thiên nhiên, để cảm nhận từng mảng màu khác nhau trong bức tranh sinh động của cuộc sống một cách chân thực nhất, trong sự hối hả của dòng người qua lại.
 
Tri Phương
Tapchimonngon.com

Tin liên quan:
Tin mới hơn:
Tin cũ hơn: