Những món ăn từ quả sấu- Phần 1 PDF. In Email

Với vị chua, thanh, sấu không chỉ là nguyên liệu cho những cốc sấu dầm đường mát lạnh xua tan cái nóng oi bức của ngày hè, mà còn là loại thức phẩm được các bà nội trợ yêu thích vì dễ chế biến những món ăn ngon miệng đưa cơm. Tạp chí Món ngon xin giới thiệu với các bạn cách làm những món ăn từ quả sấu rất dễ mà lại vô cùng hấp dẫn.

1. Sấu ngâm mắm

Sấu ngâm mắm là một trong những món ăn được chị em yêu thích nhất trong ngày hè. Món ăn này vô cùng đơn giản nhưng đem lại sức hút vô cùng thú vị, mà cách làm lại rất dễ dàng.

Nguyên liệu:

- 0,5 kg sấu

- 1 bát nước mắm ngon, nước lọc, muối, tỏi, ớt

- Lọ thủy tinh
 

Cách làm:

- Sấu mua về được cạo vỏ, rửa sạch rồi ngâm với một chút nước muối loãng trong 1 giờ để sấu hết nhựa và không bị thâm. Sau đó đem chần qua nước sôi nóng già trong 1 phút, để ráo nước.

- Pha 1 bát mắm với 1 bát nước, đem đun sôi hỗn hợp này. Khi mắm nguội, cho sấu chần vào cùng với tỏi, ớt, ngâm từ 5-7 ngày là ăn được. Khi ăn, bạn có thể cắt thịt sấu rồi lại thả vào bát mắm ngâm, sấu giòn giòn, cay cay rất tuyệt. Nước mắm ngâm sấu có thể dùng để chấm rau luộc vô cùng thích hợp.
 

alt

Sấu ngâm mắm

 

2. Tôm xào sấu chua

Nguyên liệu:

- 7- 8 quả sấu tươi

- 400g tôm sú

- 200g ớt chuông xanh, đỏ, vàng

- Tương ớt, đường, tỏi xay, ớt băm, hạt nêm, dầu ăn.
 

Cách làm:

- Tôm bóc vỏ chừa đuôi, dùng dao chẻ dọc sống lưng, rút bỏ chỉ đen.

- Sấu gọt vỏ, rửa sạch, để ráo, ớt chuông thái miếng vuông.

- Phi thơm tỏi với 1 thìa súp dầu ăn, cho sấu vào xào vừa chín, thêm tôm và ớt chuông vào xào chín. Nêm tương ớt, hạt nêm, đường, ớt vừa ăn. Múc hỗn hợp sấu, tôm, ớt chuông ra đĩa. Dùng nóng với cơm trắng.

Bạn cũng có thể tách lấy thịt sấu, xào đến khi thịt sấu mềm nát như tương, lúc đó, món ăn sẽ đậm đà và có độ sánh nhẹ.

 

alt

Tôm xào sấu chua

 

3.Canh sườn nấu sấu

Nguyên liệu:

-  400g sườn lợn non

- 100g sấu tươi

- 150g cà chua bi

- 2 củ hành tím, ớt, hành lá, nước mắm, đường, hạt nêm, dầu ăn
 

Cách làm:
 
- Sườn lợn rửa sạch, chặt khúc. Sấu tươi gọt vỏ, rửa sạch, cà chua bi thái đôi. 

- Hành tím thái lát, hành lá thái nhỏ. Ớt đỏ thái xéo. 

- Phi thơm một nửa phần hành tím với dầu ăn, cho sườn vào xào săn thì cho nước xâm xấp mặt sườn, nấu đến khi sườn chín mềm. 

- Phi thơm phần hành tím còn lại với dầu ăn, cho sấu và cà chua vào xào nhanh tay. Sau đó trút vào nồi canh sườn, nấu đến khi sấu chín mềm, nêm hạt nêm, nước mắm, đường vừa ăn. 

- Múc hỗn hợp canh sườn ra tô, rắc hành lá và ớt thái nhỏ lên, dùng nóng.

 

Mách bạn:

 Khi ăn, dùng thìa dằm cho sấu tan ra, món canh sẽ đậm đà và ngon hơn. Sấu rất nhanh mềm nên không cần nấu quá lâu sẽ làm nước canh bị đục.

 

alt

Canh sườn nấu sấu

 

4. Thịt chưng sấu

 

Nguyên liệu:

- 300g thịt ba chỉ

- 100g quả sấu

- Ớt, hạt nêm, nước mắm, đường, hành tím băm, tiêu xay, dầu ăn.
 

Cách làm:

 

- Thịt ba chỉ thái lát mỏng, ớt đỏ thái sợi. Sấu gọt vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng. 

- Ướp thịt và sấu trong tô với hành tím băm, đường, nước mắm, hạt nêm, tiêu và ít dầu ăn, chờ khoảng 30 phút cho thịt và sấu ngấm đều gia vị. 

- Đem tô thịt và sấu đi chưng cách thủy khoảng 15 phút, lấy ra, cho ớt đỏ lên, ăn kèm với nước mắm mặn và rau sống.
 

alt

Thịt chưng sấu

 

5. Cá lóc kho sấu

Nguyên liệu:

- 400g phi-lê cá lóc

- 7-8 quả sấu

- Đường,nước mắm, hạt nêm, ớt băm, hành tím, tiêu xay, dầu ăn
 

Cách làm:
 

- Phi-lê cá lóc thái miếng dày, ướp với nước mắm, hạt nêm, tiêu, ớt, dầu ăn, hành tím băm nhỏ khoảng 30 phút cho ngấm.

- Sấu gọt vỏ, rửa sạch, dùng dao khía vài đường trên quả.

- Cho một ít dầu ăn và đường vào nồi, vặn lửa nhỏ chờ đường tan ra, khi thấy đường chuyển màu cánh gián thì cho sấu vào, đảo đều tay đến khi hỗn hợp sánh nhẹ thì cho cá vào, thêm nước xâm xấp mặt cá kho trên lửa nhỏ đến khi nước cạn, cá chín mềm là được.
 

alt

Cá lóc kho sấu

 

Kim Anh
Tổng hợp