Ốc om chuối, đậu PDF. In Email
Bát  ốc om chuối đậu nóng hổi, với mùi thơm hấp dẫn sẽ khiến bữa cơm ngày đông của gia đình bạn ấm cúng hơn. Ngày nghỉ rảnh rang, bạn hãy chuẩn bị cho gia đình mình món ăn này để thay đổi khẩu vị nhé!

alt
Nguồn  ảnh: zing.vn

Nguyên liệu:  


- 4 trái chuối xanh

- 2 miếng đậu phụ

- 700gr ốc nhồi

- 100gr thịt ba chỉ  (ba rọi)

- Bột nghệ (củ nghệ giã lọc lấy nước)

- 1 thìa canh mẻ (hoặc hèm)

- 1 thìa cà phê  hành khô băm nhỏ

- Hành tươi, tía tô, mùi tàu (ngò gai) xắt nhỏ

- Hạt nêm, dầu ăn, mắm tôm.

Cách làm:

Chuối xanh tước vỏ, ngâm trong nước có pha mẻ, luộc sơ, xắt miếng vừa  ăn. Thịt ba chỉ rửa sạch, xắt miếng vừa ăn. Đậu phụ rán hơi vàng, thái con chì. Mắm tôm, mẻ lọc lấy nước đặc.

Ngâm ốc sạch, cho vào nồi luộc, vớt ốc ra lọc lấy phần nước trong. Ốc chặt đuôi, khêu thịt ốc ra. Ướp thịt ốc với nước mắm, hạt tiêu, nước nghệ, mẻ, mắm tôm. Thịt ba chỉ rán cháy cạnh ướp tiêu, nước mắm, nước nghệ, mẻ. Đậu phụ ướp giống như ướp ốc.

Đun mỡ nóng già phi thơm hành tỏi, cho thịt ốc vào xào nhanh tay trút ra bát, cho tiếp mỡ vào chảo đổ thịt đã ướp vào xào cho ngấm gia vị, trút ra. Tiếp tục tiến hành xào chuối cũng như xào thịt. Đổ thịt đã xào cho vào nồi, chế nước sôi ngập thịt đun sôi 10 phút rồi cho tiếp chuối, đậu phụ nêm gia vị, mẻ vừa ăn. Đun tiếp khoảng 5 phút, đến khi chuối mềm, đậu mềm thì trút ốc đã xào vào đun sôi lại và bắc ra, cho hành hoa, tía tô thái nhỏ, múc vào bát. 
 
Chú  ý:

Trong lúc luộc chuối, cho 1 muỗng cà phê giấm để chuối không bị  thâm.

Luộc ốc cho thêm chút muối để ốc nhanh mở miệng và đều.

Thiên Ngọc

TapchiMonngon.com