Cách làm bánh dẻo trung thu đơn giản PDF. In Email

Tết Trung thu đang đến rất gần, bánh nướng, bánh dẻo trung thu được bày bán đầy các cửa hàng, các con đường. Nhưng thay vì đi mua, tại sao chúng mình không thử trổ tài với cách làm bánh dẻo trung thu đơn giản sau đây nhỉ? Mời các bạn cùng vào bếp với Tạp chí Món ngon nào!



Nguyên liệu:

+ 500g bột nếp rang chín (bạn có thể mua sẵn bột bánh dẻo ở cách cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh)
+ Nước đường (nên nấu trước 1 tuần thì bánh sẽ thơm và ngon hơn)
+ Nước hoa bưởi
+ 200g đậu xanh
+ Bột trà xanh

 
alt


Cách làm:



altĐể làm bánh dẻo, đầu tiên các bạn nên chuẩn bị nhân bánh trước. Đậu xanh vo sạc, ngâm nước cho mềm...













alt... rồi hấp chín.














altSau đó, xay nhuyễn với một chút nước. Tiếp theo, bắc chảo và xào đỗ xanh đã xay đường và 1 thìa dầu ăn, chút bột bánh dẻo đến khi đỗ xanh dẻo lại là được. Với nhân bánh trà xanh, các bạn chỉ cần trộn bột trà xanh cùng đỗ xanh để có hỗn hợp nhân bánh màu xanh.












altĐể nguội và nặn nhân bánh thành những viên tròn đều nhau.














altSau khi hoàn thành khâu làm nhân, các bạn chuyển sang làm vỏ bánh. Cho nửa lượng bột bánh vào bát đựng nước đường, khuấy đều tay để các nguyên liệu hòa quyện. Ở bước này, các bạn cho thêm nước hoa bưởi để tăng mùi thơm cho bánh dẻo nhé!











altTiếp theo, lấy ra 3 thìa lớn bột bánh, trải đều ra mặt phẳng, sau đó cho khối bột vừa trộn vào và nhào đều tay. Các bạn nên nhào bột nhẹ nhàng nhưng dứt khoát cho đến khi được một khối bột mềm mịn, không bị dính tay là được.











altSau đó lăn bột thánh 1 dải lớn và cắt ra những phần bột bằng nhau.













altĐến bước tạo hình cho bánh dẻo: Các bạn đặt khối bột lên mặt phẳng, cán mỏng khoảng 3-4mm, các bạn lưu ý thông thường tỷ lệ giữa vỏ và nhân bánh là 2:1, tức là bánh trọng lượng 200g thì phải cân 135g bột để làm vỏ bánh và khoảng 65g đậu xanh làm nhân bánh. Sau khi trải mỏng vỏ bánh, cho nhân vào giữa và dùng tay kéo các mép bột lên sao cho khối bột bao tròn bên ngoài phần nhân.








altTiếp theo đặt khối bột vào khuôn, nên cho một chút bột áo vào để tránh việc bánh bị dính nhé. Úp khuôn xuống và ấn mạnh tay để khối bột đóng lại thành hình.












altSau đó nhẹ nhàng gõ khuôn thì bánh sẽ rời ra, ta sẽ được những chiếc bánh dẻo cực kỳ hấp dẫn. Bánh có thể sử dụng luôn hoặc để từ 2 – 3 ngày thì sẽ ngon hơn! Các bạn nhớ bọc bánh lại bằng giấy bóng kính hoặc màng bọc thực phẩm để tránh bánh bị khô.

Nếu thích ăn bánh dẻo chay, các bạn không cần làm phần nhân bánh. Còn nếu thích ăn bánh dẻo nhân thập cẩm, nhân sữa dừa, nhân khoai môn... bạn chỉ cần thay thế phần nhân đậu xanh bằng các loại nhân đó, và nhớ cân tỉ lệ vỏ bánh- nhân bánh cho đúng nhé!





Mách bạn:

Công thức và cách nấu nước đường làm bánh nướng, bánh dẻo trung thu (cho 1 lít nước đường)

- 1 kg đường vàng/đỏ

- 600ml nước

- 1 thìa mạch nha (30g)

- Nước cốt của 1 quả chanh

- 1 thìa cà phê nước tro tàu
 

Nước + đường cho vào nồi dày, khuấy cho tan bớt đường rồi bắc lên bếp đun. Khi nước còn đang ấm, khuấy cho tan hết đường. Đến khi sôi không được khuấy nước đường nữa (nếu khuấy thì sẽ bị lại đường), vặn nhỏ lửa, đun liu riu khoảng 20 phút thì cho nước cốt chanh + mạch nha vào ( lưu ý vẫn không khuấy). Đun tiếp 15 phút nữa thì cho nước tro tàu vào. Đun tiếp 5p nữa thì tắt bếp, để nguội và đổ vào lọ thật sạch. Nước đường nấu càng lâu thì màu càng sậm, lúc làm bánh vỏ sẽ lên màu sậm đẹp. Có thể nấu nước đường từ năm trước đến năm sau mới dùng, với điều kiện lọ sạch, nước đường vẫn trong veo ko mốc là được. Nếu ko có thời gian thì nước đường nấu trước khoảng 1 tuần là có thể dùng được.

Cách làm bánh dẻo trung thu thật dễ đúng không nào, bạn có thể tự tay làm những chiếc bánh dẻo trung thu hấp dẫn để cùng gia đình thưởng thức hoặc làm quà tặng bạn bè, người thân sẽ rất ý nghĩa. Chúc các bạn thành công!
 

alt


Bảo Minh
Sưu tầm




Tin mới hơn:
Tin cũ hơn: