Cách chiên cá giòn ngon không bị dính chảo PDF. In Email
Những khoanh cá chiên vàng ruộm, giòn tan thơm phức là món ăn khoái khẩu của rất nhiều người, thế nhưng để chiên được đĩa cá ngon hoàn hảo là cả một nghệ thuật. Mời các bạn tham khảo cách chiên cá ngon giòn, không bị dính chảo bằng một số mẹo vặt sau đây nhé!


alt

Chiên cá ngon là cả một nghệ thuật đó nhé!

- Trước hết, bất kỳ làm món gì từ cá: cá nấu, kho hay rán, bạn đều phải chọn mua cá còn tươi. Để làm món cá ngon, không gặp sự cố trong quá trình chiên rán như bị sát, bắn dầu mỡ… thì sau khi làm cá, rửa sạch, bạn phải để ráo nước trước khi nấu.

- Bắc chảo lên bếp, chờ cho chảo thật nóng thì dùng một vài lát gừng chà vào đáy và thành chảo, sau đó mới đổ dầu vào chiên cá, đồng thời cho thêm một chút muối. Dầu và gừng kết hợp sẽ tạo thành lớp màng để cá không bị dính vào chảo, muối để lúc rán không bị bắn dầu mà cá lại cứng không bị nát thịt. Sau khi dầu nóng già (bạn có thể thử bằng cách nhúng chiếc đũa vào dầu thấy có các bọt khí nổi lên quanh chiếc đũa) mới cho cá vào chiên.

alt

Đợi dầu thật nóng hãy chiên để món cá không bị sát

- Để cá giòn và có hương vị thơm ngon bạn cũng có thể nhúng cá qua một lớp bột chiên mỏng trước khi bỏ vào chảo. Cách này còn giúp cho dầu không bị bắn ra ngoài và các khoanh cá không bị sát.

alt

Nhúng cá qua một lớp bột chiên mỏng trước khi chiên để món cá chiên ngon giòn hơn

 
- Nếu không có chảo chống dính, trước khi chiên bạn cho cá lăn qua đĩa xì dầu rồi để cho cá khô ráo. Khi dầu nóng mới thả cá vào chảo. Làm như vậy cá không tiết ra nước khi tiếp xúc với dầu nóng và không làm cá bị tróc da bị dính chảo. Với loại cá có ướp muối, bạn nên rửa sạch cá trước khi chiên.

- Khi cho cá vào chảo dầu lưu ý trở ngay mặt cá để cho cá được áp chảo dầu ngay. Khi đó mặt dưới từ từ chín vàng thì mặt trên được chín hơi dầu, chiên như thế cá sẽ không bị tanh và cũng không bị dính. Sau đó chờ cá vàng hẳn một bên mới lật lại.

alt

Chúc bạn có món cá chiên ngon giòn hấp dẫn!

- Không nên để lửa quá to khi chiên cá, vì như thế nước trong cá sẽ thoát ra và da cá sẽ dễ bị dính vào chảo.

Trên đây là một số mẹo vặt để có món cá chiên giòn ngon, không bị nát, không dính chảo. Ngoài ra, bạn còn có cách nào cho món cá chiên ngon hoàn hảo không, hãy chia sẻ cùng Tạp chí Món ngon nhé!

Minh Anh
Sưu tầm